コオロギコーヒー
日本４位の焙煎士西川さんと共同開発した「コオロギコーヒー」。豆は昆虫の風味に合わせ選定してブレンドしています
昆虫食の良さは、持続可能性、栄養価、環境への影響の３つの要素によって特徴づけられます。昆虫は地球資源の節約に寄与し、栄養価が高く、環境への負荷が少ないため、未来の食糧安全保障と持続可能な食糧生産に貢献します。
日本４位の焙煎士西川さんと共同開発した「コオロギコーヒー」。豆は昆虫の風味に合わせ選定してブレンドしています
姿、形の見えるものを試したい方向け。素材・味にもこだわった昆虫食です。
銀座の老舗・松崎商店と共同開発。蚕の蛹には、糖尿病を予防する効果や、血圧・血糖を下げる効果が期待できます。
配合したセリシンは、無味・無臭で、アミノ酸、タンパク質などが多数含まれており、「酵素」ドリンクに配合することで健康・美容をサポート
皮と具にそれぞれ異なるコオロギを配合し、大豆ミートで仕上げた次世代の餃子です
スモークしたセミの幼虫とスモークした羽化したて(ソフトシェル)の成虫のセミを素揚げしました。
『昆虫食歴７年』のプロフェッショナルである代表が素材から厳選したこだわりの食品を企画・開発しています。
『昆虫』をテーマにした様々な催しを受注しています。催事などの出展も可能です。昆虫食とSDGs、フィールドワーク、環境問題、料理教室など様々なテーマで開催してきました。
コオロギやカイコといった食用養殖昆虫を活用した産学連携・官民連携事業を行います。2025年に開催される大阪・関西万博を目指して取り組んでいます。
代表自ら、昆虫食専門のYouTuber
『昆tuberかずき』として、未来の食材の
普及・啓発を行っています。